Almond Cantucci with Orange Zest
Ingredients
4 cups all-purpose flour (500 g)
1 1/2 cups sugar (300 g)
1 1/4 cups unpeeled almonds (250 g)
4 eggs (3 for the dough, 1 for brushing)
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
Grated zest of one untreated orange
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup melted butter (50 g)
Instructions
Prepare the Dough:
In a bowl, mix the flour, sugar, baking powder, and salt.
Add the orange zest and vanilla extract.
Make a well in the center and add 3 eggs and the melted butter.
Knead until a homogeneous dough forms. If the dough is too sticky, add more flour; if too dry, add a bit of beaten egg.
Add the Almonds:
Incorporate the almonds into the dough.
Form the Logs:
Divide the dough into 3-4 parts and form logs that are 12 inches long and 2 inches wide (30 cm x 5 cm).
Place them on a baking sheet lined with parchment paper, leaving space between them.
First Bake:
Brush the logs with the beaten egg.
Bake at 350°F (180°C) for 20-25 minutes, until golden.
Cut and Second Bake:
Let the logs cool for 10 minutes.
Cut them diagonally into 1/2-3/4 inch slices (1-2 cm).
Place the slices on the baking sheet and bake at 320°F (160°C) for 10-15 minutes, turning them halfway through.
Cool and Serve:
Let the cantucci cool completely on a wire rack.
Tips
Lightly toast the almonds for a more intense flavor.
You can dust the cantucci with powdered sugar before serving.

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🇮🇹🍪 Make authentic Almond Cantucci with Orange Zest at home! Perfectly crunchy with a hint of citrus. #ItalianDessert#BakingLove#HomemadeCantucci 🍊✨

Cantucci alle Mandorle con Zeste di Arancia

Ingredienti
– 500 g di farina 00
– 300 g di zucchero
– 250 g di mandorle non pelate
– 4 uova (3 per l’impasto e 1 per spennellare)
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 50 g di burro fuso

Procedimento

1. **Preparazione dell’impasto**:
– In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
– Aggiungi la scorza d’arancia e l’estratto di vaniglia.
– Forma una fontana e aggiungi 3 uova e il burro fuso .
– Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi farina se troppo appiccicoso o un po’ di uovo sbattuto se troppo secco.

2. **Aggiunta delle mandorle**:
– Incorpora le mandorle all’impasto.

3. **Formazione dei filoncini**:
– Dividi l’impasto in 3-4 parti e forma dei filoncini lunghi 30 cm e larghi 5 cm.
– Mettili su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra loro.

4. **Prima cottura**:
– Spennella i filoncini con l’uovo sbattuto.
– Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché dorati.

5. **Taglio e seconda cottura**:
– Lascia intiepidire i filoncini per 10 minuti.
– Tagliali diagonalmente a fette di 1-2 cm.
– Disponi le fette sulla teglia e cuoci a 160°C per 10-15 minuti, girandole a metà cottura.

6. **Raffreddamento e servizio**:
– Lascia raffreddare completamente i cantucci su una griglia.

Consigli
– Tosta leggermente le mandorle per un sapore più intenso.
– Puoi spolverizzare i cantucci con zucchero a velo prima di servirli.